Où manger à Gustavia, Saint-Barth

Gustavia est la ville-port de l’île et son endroit le plus animé pour manger. La capitale est petite, faite pour la marche et lovée autour d’un port plein de yachts, et une bonne part des meilleurs restaurants de Saint-Barth se concentre dans ses quelques rues. Ce guide couvre où manger à Gustavia, des salles avec vue sur le port au seul déjeuner que presque tous les visiteurs dépassent sans s’arrêter.

Où que vous logiez sur l’île, vous finirez par manger à Gustavia au moins une fois. Voici comment bien le faire.

Gustavia, la salle à manger de l’île

Gustavia fonctionne comme destination culinaire parce que tout se tient près. On se gare une fois, ou on arrive en taxi, et on passe une soirée entière à pied, un verre dans un lieu et le dîner dans un autre. La ville couvre le déjeuner, le dîner et les heures entre les deux, et l’ambiance évolue au fil de la journée, des cafés tranquilles du matin à un port animé et habillé le soir.

La contrepartie, c’est que Gustavia est la zone la plus demandée de l’île pour dîner. Les tables se remplissent, et le stationnement devient serré après la tombée de la nuit. Les deux se gèrent facilement une fois qu’on sait à quoi s’attendre.

Les tables avec vue sur le port

Les restaurants le long du port et au-dessus sont ce que la plupart des gens imaginent quand ils pensent à un dîner à Saint-Barth. Bonito est la référence : une salle blanche et ouverte qui domine les bateaux, avec un long bar et une cuisine latino-américaine. Il tient sa place au cœur de la soirée gustavienne depuis des années. La salle et le public font ici une vraie part de l’expérience, alors venez pour l’ensemble plutôt que pour la seule assiette.

Ces tables du port sont l’endroit où l’île passe ses soirées habillées, où l’on se montre. Réservez à l’avance, jouez le jeu de la tenue, et prévoyez du temps pour un verre au bar d’abord.

L’italien à Gustavia

Gustavia est l’endroit où l’amour de l’île pour la cuisine italienne est le mieux servi. L’Isola est l’adresse à connaître, une vraie salle italienne que les habitants citent avant presque toute autre. Elle tient un niveau élevé année après année, et elle demande une réservation, souvent plusieurs jours à l’avance en saison chargée.

Mamo est la seconde table italienne, à Gustavia également, un peu plus détendue dans l’esprit. C’est un choix fiable quand L’Isola est complet, ou quand on veut cette cuisine sans le côté grande occasion. Pour une ville de cette taille, Gustavia fait l’italien remarquablement bien.

Déjeuner à l’abri de la chaleur : Fish Corner

Voici le tuyau gustavien que les habitants gardent et que la plupart des visiteurs manquent. Fish Corner est le seul endroit en ville où l’on peut s’attabler pour déjeuner à la climatisation, à l’abri de la chaleur de midi, avec du poisson local frais dans l’assiette. Un jour de forte chaleur, cette combinaison vaut bien plus qu’elle n’en a l’air. Presque tous les restaurants de Saint-Barth sont ouverts sur l’extérieur, ce qui est charmant le soir et éprouvant à midi en haute saison.

Fish Corner n’est pas une scène et n’essaie pas de l’être. C’est un déjeuner simple et vraiment bon, et le fait que la plupart des visiteurs passent devant est exactement pourquoi les habitants l’apprécient.

La halle aux poissons de Gustavia

Si vous logez dans une villa avec cuisine, le meilleur poisson de l’île ne vient pas d’un restaurant du tout. Gustavia a une petite halle aux poissons, et le bon réflexe est d’y aller tôt, vers sept ou huit heures du matin, quand la pêche du jour est débarquée. Arrivez près de l’ouverture et vous mangerez mieux, et paierez bien moins, que pour n’importe quelle assiette de restaurant. C’est l’un des plaisirs les plus simples d’un séjour en villa.

Un verre, avant ou après

Gustavia est aussi l’endroit où l’île prend un verre. Le Bar de l’Oubli, à un angle au milieu de la ville, est l’institution de longue date, un spot facile et sans chichis pour un verre à presque toute heure. Il fonctionne pour commencer la soirée comme pour atterrir après le dîner.

La ville en offre bien d’autres, et notre guide des meilleurs restaurants de Saint-Barth couvre en détail les spots de coucher de soleil et les rooftops de l’île.

Y entrer, et se garer

Le stationnement à Gustavia est gratuit mais serré, et il se remplit autour du port le soir. Arrivez un peu en avance, ou soyez prêt à laisser la voiture quelques rues plus loin et à finir à pied. Si vous n’avez pas encore réglé la question de la voiture, notre guide de la location de voiture explique comment conduire et se garer fonctionnent sur l’île.

Pour le tableau complet de la restauration de l’île, déjeuners de plage compris, commencez par notre guide des meilleurs restaurants de Saint-Barth, ou parcourez toutes les adresses dans l’annuaire des restaurants.