Ravitailler sa villa à Saint-Barth : courses, vins et chef privé

Une question revient sans cesse chez ceux qui louent une villa à Saint-Barth : comment on se nourrit, concrètement ? Une villa n’est pas un hôtel avec un restaurant en bas, et l’île est petite et réputée chère. La bonne nouvelle, c’est que bien manger en villa est simple une fois qu’on connaît les options, et c’est une grande part de ce qui fait qu’une villa bat l’hôtel pour un groupe. Ce guide couvre le ravitaillement : où faire les courses, ce que ça coûte, et les deux raccourcis qui rendent tout facile.

La cuisine, c’est tout l’intérêt

La plupart des villas de Saint-Barth ont une vraie cuisine, et les meilleures sont pensées pour recevoir, avec de quoi cuisiner pour une tablée et une terrasse pour manger. C’est précisément ce qu’un hôtel ne peut pas offrir : le petit-déjeuner en peignoir au bord de la piscine, un déjeuner nonchalant sans réservation, et la liberté de passer quelques soirées à la maison. Si vous choisissez encore la maison, regardez la cuisine et l’espace repas extérieur d’aussi près que les chambres ; vous pouvez parcourir les villas dans cet esprit.

Faire les courses soi-même

Si vous voulez tout faire à la main, c’est possible. Il y a des supermarchés à St Jean et à Gustavia qui couvrent toutes les courses du quotidien, et autour d’eux quelques épiceries fines, d’excellentes boulangeries, du poisson frais et des cavistes qui prennent la table de l’île au sérieux. Pour certains visiteurs, la moitié du plaisir, c’est le passage au marché le matin et cuisiner ce qui a l’air bon.

Deux réserves honnêtes. Les prix sont élevés, car presque tout est acheminé par bateau, et les produits importés ou de spécialité plus encore. Et les magasins vivent aux horaires de l’île, avec de longues fermetures le midi et des dimanches plus calmes, alors mieux vaut faire ses courses plus tôt dans la journée qu’ailleurs.

La voie facile : un service de ravitaillement

Le raccourci qu’utilisent la plupart des hôtes, c’est le service de ravitaillement. Vous envoyez une liste, ou de grandes lignes, et la villa est approvisionnée avant que vous ne franchissiez la porte, des simples courses du premier matin à une semaine complète de nourriture, de boissons et des produits précis que vous avez demandés. Pour un groupe, ou quiconque préfère ne pas passer le premier après-midi à pousser un chariot, c’est de l’argent bien dépensé. Un concierge de villa organise cela naturellement, et peut l’adapter aux allergies, aux bébés, à un anniversaire ou à un vin particulier.

Quand faire venir un chef

L’autre plaisir qui surprend les nouveaux venus, c’est le chef privé. Sur une petite île où les meilleurs restaurants se réservent des semaines à l’avance en haute saison, faire cuisiner un chef à la villa vaut souvent mieux que n’importe quelle table pour laquelle il faudrait se battre, et les soirs les plus courus de l’année, c’est carrément le choix le plus malin. Cela convient à un groupe qui partage le coût, à une grande occasion, ou simplement au soir où vous ne pouvez pas envisager de reprendre les routes de colline après le vin.

La plupart des tablées ne choisissent pas une seule voie. Elles panachent : un chef pour un ou deux dîners spéciaux, on cuisine les soirs faciles, et les meilleurs restaurants de l’île pour le reste. Cet équilibre, c’est ce qu’une semaine en villa réussit si bien.

L’essentiel

Nourrir une villa à Saint-Barth dépend de ce que vous voulez faire vous-même. Faites tout, et les marchés et les boutiques sont un plaisir en soi. Ne faites rien, et un service de ravitaillement plus un chef font que vous ne pensez plus jamais à la logistique des repas. La plupart des gens se placent entre les deux, et ce mélange, une cuisine remplie, quelques dîners de chef et les restaurants que vous aimez, c’est justement pourquoi la villa l’emporte pour un groupe. Au moment de choisir la maison, notre guide de la location de villa couvre ce qu’il faut regarder d’autre avant de réserver.